Cách làm kim chi cà pháo

Kim chi cà pháo là món ăn kèm vô cùng được ưa thích bởi sự giòn tan của cà pháo, và kết hợp với vị chua chua cay cay đặc trưng của món kim chi. Món kim chi cà pháo ăn kèm với thịt luộc hay cơm trắng, canh là vô cùng bắt vị, bao “hao cơm” “hao mồi”. Để làm được món kim chi cà pháo, bạn chỉ cần thực hiện theo vài bước siêu đơn giản.

Lợi ích tuyệt vời của cà pháo cho sức khoẻ

Cà pháo là loại cà vô cùng phổ biến ở Việt Nam. Trông vẻ ngoài có vẻ dân dã, nhưng cà pháo có nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khoẻ: hỗ trợ trị bệnh đau dạ dày, đau vùng thắt lưng, đau răng, giảm ho… Món cà pháo dễ chế biến thành nhiều món ăn trong bữa cơm gia đình như cà pháo xào, cà pháo muối, cà pháo nấu canh. Món kim chi cà pháo giúp bữa ăn thanh nhẹ hơn, kích thích tiêu hoá và góp phần làm bữa ăn ngon hơn.

Cà pháo
Dễ dàng tìm mua được cà pháo ở khắp các chợ, siêu thị ở Việt Nam.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cà pháo: 0,5 kg.
  • Tỏi: 2 củ
  • Ớt sừng: 100gram
  • Giềng: 1 củ
  • Đường: 5 muỗng canh
  • Muối hạt: 1 /2 chén
  • Nước mắm: 3 muỗng canh
  • Hũ thuỷ tinh

Các bước làm kim chi cà pháo

  • Tỏi: Bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập.
  • Ớt: Bỏ cuống, rửa sạch, giã dập nhỏ. Hoặc với tỏi ớt, bạn cũng có thể cho vào máy xay nhuyễn để tiết kiệm thời gian.
  • Giềng: Cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
  • Cà pháo: Cắt bỏ cuống, rửa sạch. Quả nào to thì cắt đôi để ngấm gia vị dễ hơn.

Sau đó cho hết cà pháo vào thau nước muối loãng. Làm như vậy giúp cho cà pháo sạch hơn, không bị thâm, có được độ giòn tan. Ngâm như vậy khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại. Tiếp tục ngâm cà pháo với nước có pha ½ chén muối hạt trong khoảng 10 giờ. Tiếp theo rửa cà pháo lại với nước sạch nhiều lần, xóc lại cho ráo nước. Đợi cho đến khi cà pháo khô.

  • Thắng đường: Cho 3 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường vào xoong sau đó bắc lên bếp, đun lửa riu riu cho đến khi đường tan ra. Đun đến khi nước đường sánh lại. Tuyệt đối không để cho đường bị khét.
  • Đợi nước đường vừa thắng nguội bớt thì cho tất cả cà pháo vào trộn đều. Tiếp theo cho tỏi, ớt đã giã nhỏ và giềng vào đảo đều cho thấm hết vào cà pháo. Đảm bảo là cà pháo được ngấm đều hết các phần nước đường, gia vị.
  • Dùng nước sôi rửa sạch hũ thuỷ tinh, lau khô. Sau đó, cho tất cả phần cà pháo đã thấm gia vị vào hũ thuỷ tinh rồi đậy nắp lại.
  • Để hũ thuỷ tinh kim chi cà pháo trong điều kiện nhiệt độ phòng, khô ráo, thoáng mát trong khoảng 1 – 2 ngày. Sau đó kim chi cà pháo đã có thể dùng ngay được, hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh để dành ăn dần.
Kim chi cà pháo
Món kim chi giòn ngon, bắt mắt.

Lưu ý khi làm món kim chi cà pháo

  • Chọn những quả cà pháo đã chín, không chọn các quả có màu xanh. Không nên ăn cà pháo sống bởi vì trong cà pháo sống có nhiều solanin gây ngộ độc, rối loạn hệ tiêu hoá, thần kinh. Nhất là không nên ăn món cà pháo muối xổi, sống chấm mắm tôm, mắm ruốc.
  • Chọn cà pháo tươi ngon, không bị dập, héo, khô. Cà càng tươi, món kim chi càng ngon.
  • Không bỏ qua bước ngâm cà pháo với nước muối. Đây là bí quyết giúp cho cà pháo được sạch, tươi, giữ được độ giòn, giúp món ăn giữ được vị ngon lâu hơn, màu sắc đẹp hơn.
  • Nếu không ăn cay được, bạn có thể thay ớt sừng Việt Nam bằng bột ớt Hàn Quốc. Bột ớt Hàn Quốc ít cay hơn.
  • Không nên ăn quá nhiều, vì cà pháo có tính hàn. Nhất là với những người đang bị suy nhược cơ thể, phụ nữ đang mang thai, phụ nữ sau sinh, người bị bệnh tăng nhãn áp.

Bạn có thể ăn kim chi cà pháo với cơm trắng, thịt luộc, ăn kèm với các món nhậu. Kim chi cà pháo giòn tan, chua chua cay cay rất bắt vị, nên khi ăn khai vị hay kèm với các món khác đều sẽ hết sức ăn ý.

Nếu bạn không thích tự làm, muốn tiết kiệm thời gian thì hãy đến với cô Diễm để được cung cấp các món kim chi Hàn Quốc chuẩn vị siêu ngon nhé