Cách làm kim chi Hàn Quốc

Món kim chi Hàn Quốc là món ăn vô cùng được ưa chuộng không những đối với cư dân bản địa. Mà kim chi Hàn Quốc còn được đông đảo người dân Việt Nam yêu thích. Hôm nay, Cô Diễm sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món kim chi Hàn Quốc tại nhà thật dễ dàng cho người mới bắt đầu. Đảm bảo món kim chi thành phẩm của bạn có màu sắc đúng chuẩn Hàn Quốc. Đảm bảo vừa vừa giòn giòn, cay cay thật ngon lành khiến ai cũng trầm trồ khen ngợi.

Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi

  1. Rau củ
  •  2kg cải thảo ( 2 – 3 bắp cải nhỏ hoặc 1 bắp cải to)
  • 1 củ cải trắng lớn
  • 2 củ cà rốt
  • 1 củ hành tây
  • Hẹ/hành lá (Ưu tiên hẹ sẽ ngon hơn)
  • 1 nhánh gừng vừa bằng ngón tay cái
  • 1 củ tỏi
  1. Bột: 80 – 100g bột nếp, 120 – 150g bột ớt Hàn Quốc, 1 – 2 thìa bột ớt Việt Nam (nếu muốn tăng vị cay), 1 – 1,2 lít nước lọc
  2. Gia vị: 80g-100g đường, 150ml-200ml nước mắm, 200 – 300g muối trắng

Cách chế biến kim chi Hàn Quốc ngon đúng chuẩn

Sơ chế

– Cải thảo: Cắt bỏ phần cuống tròn, tách từng lá cải thảo hoặc có thể chẻ đôi hoặc chẻ làm 4 phần. Lưu ý: Rửa thật sạch từng bẹ cải thảo, để ráo nước.
– Cà rốt, củ cải, hành lá/hẹ:  Bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo nước. Lưu ý: Cà rốt, củ cải cắt thành các sợi nhỏ. Hành/hẹ cát khúc khoảng 3 – 4 cm.
– Trộn cải thảo với muối trắng: Cho tất cả các phần cải thảo, cà rốt, củ cải, hành/hẹ đã rửa sạch vào chung trong 1 cái thau, trộn đều với 200 – 300g muối trắng. Khi cải hơi ỉu xuống thì đổ ra thau để rửa sạch lại.
– Tỏi, hành tây, gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành tiếng miếng nhỏ sau đó cho vào máy xay nguyễn đến khi tạo thành hỗn hợp mịn và nhuyễn có màu vàng nhạt là vừa.

Đun bột nếp

Hoà chung bột nếp với 1- 1,2 lít nước đã chuẩn bị, đun trên bếp với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay cho bột sánh lại. Khi bột bắt đầu sôi thì hoà thêm 80 – 100g đường vào, tiếp tục khuấy đều. Đợi bột sôi lên 1 lần nữa rồi tắt bếp. Khi bột nếp đã bớt nguội thì cho tiếp bột ớt Hàn Quốc, bột ớt Việt Nam vào khuấy đều đến khi bột có màu đỏ.

Trộn đều các nguyên liệu

Sau đó, tiếp tục cho phần hỗn hợp tỏi, hành tây, gừng đã xay nhuyễn, nước mắm, và các nguyên liệu còn lại vào bột nếp. Tiếp tục trộn đầu. Lưu ý: Nên sử dụng găng tay nilon để trộn, đảm bảo các bẹ cải, phần giữa các bẹ cải đều được thấm đều.
Đến lúc cuộn tròn kim chi và cho vào hũ thuỷ tinh hoặc hộp nhựa lớn, đậy kín và để kim chi lên men (trong vòng 2 -3 ngày) thì cất vào tủ lạnh để bảo quản, để dành ăn dần thôi.

làm kim chi Hàn Quốc
Bạn hoàn toàn có thể làm kim chi Hàn Quốc.

Lưu ý quan trọng khi làm kim chi Hàn Quốc

Để đảm bảo kim chi Hàn Quốc ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý những bí quyết sau như:

  1. Xát muối cải thảo: Xát cả 2 mặt của bẹ cải, cứ 20 – 30 phút thì trở mặt cải lại. Làm đều tay cho đến khi cải mềm dẻo.
  2. Nên xả sạch cải thảo với 2 – 3 lần nước để tránh làm cho cải bị mặn.
  3. Không vắt cải, bóp cải để không làm cải bị dập nát.
  4. Thêm bột ớt Việt Nam nếu muốn món kim chi Hàn Quốc của bạn cay hơn. Bột ớt Hàn Quốc không cay lắm.
  5. Khi xếp kim chi vào hộp không nên nén quá chặt vì kim chi sẽ tiết ra nước.
  6. Để hộp kim chi mới làm xong bên ngoài trong 2 -3 ngày đến khi ấn vào có sủi bong bóng nhỏ là vừa.
  7. Nên bảo quản kim chi Hàn Quốc trong tủ lạnh và ăn dần. Không nên để kim chi bên ngoài sẽ khiến kim chi lên men nhiều dẫn đến bị chua.
  8. Khi giữ kim chi trong tủ lạnh, cần đậy kín hộp kim chi để mùi của kim chi không ảnh hưởng đến các thực phẩm khác.
  9. Vị ngon của kim chi giữ được tốt nhất trong 1 -3 tháng. Nên bạn hãy lưu ý giữ kim chi trong tủ lạnh và thưởng thức món ăn trong thời điểm vàng này nhé.
kim chi Hàn Quốc
Dễ dàng kết hợp kim chi Hàn Quốc với nhiều món ngon.

Thưởng thức món kim chi Hàn Quốc

Món kim chi Hàn Quốc đúng bài bản sẽ có màu đỏ đặc trưng, lá cải thảo vẫn giữ màu sắc trắng, khi ăn có cảm giác giòn giòn, cay cay, không quá mặn, không quá ngọt hay nhạt. Món kim chi khi ăn kèm với cơm trắng, thịt nướng trong thời tiết se se lạnh thì không còn gì bắt cơm bằng. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức kim chi vào bất kỳ mùa nào bởi lợi ích tuyệt vời của kim chi cho sức khoẻ.

Trong kim chi có nhiều vitamin A, B, C, canxi, sắt,  giàu chất chống oxy hoá. Kim chi thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giúp phòng chống bệnh tim mạch, đột quỵ, chống ung thư. Và nhất là với các thành phần như tỏi, gừng, ớt, kim chi giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng cảm lạnh, cúm. Giờ thì bạn hiểu vì sao người dân xứ Hàn luôn có món kim chi trong bữa ăn gia đình mỗi ngày rồi đấy.

Kim chi dễ chế biến, giàu lợi ích cho sức khoẻ mọi người. Nên kim chi hoàn toàn xứng đáng được đưa vào món ăn gia đình của chúng ta. Bạn hoàn toàn có thể tự làm món kim chi Hàn Quốc. Để tiết kiệm thời gian hơn, bạn có thể đặt mua kim chi ở Kim chi Cô Diễm nhé. Đảm bảo vừa sạch, vừa ngon, giá cả lại phải chăng nữa đó.