Cách làm kim chi không cần bột ớt

Kim chi là món ăn kèm đặc trưng của người dân Hàn Quốc. Với đặc tính cay nồng nhằm chống lại cái rét, làm thế nào để chế biến được món kim chi phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam? Tất cả sẽ được cô Diễm giải đáp trong bài viết hướng dẫn cách làm kim không cần bột ớt dưới đây.

Nguyên liệu làm món kim chi không cần bột ớt

Để làm món kim chi cải thảo ngon, phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam, đặc biệt trẻ em vẫn có thể ăn được, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • Cải thảo: 1 bó khoảng 1,5 kg
  • 3 chén muối với định lượng lần lượt: 80g + 22g
  • Củ cải: 250 gram
  • Cà rốt: 60 gram
  • Hẹ: 1 nắm
  • Táo: 3 quả
  • Lê: 1 quả
  • Ớt chuông đỏ: ½ quả
  • Tỏi: 4 – 5 tép
  • Hành tây: 1 củ
  • Gừng: 5 gram
  • Hạt dẻ tươi: 2 hạt ( không có cũng không sao)
  • Hạt thông: 23 gram ( không có cũng không sao)
nguyên liệu cơ bản làm kim chi
Kim chi không cần bột ớt liệu có ngon không?

Sơ chế các nguyên liệu trước khi muối kim chi

Để có một hủ kim chi không cần bột ớt ngon, sạch sẽ bạn cần sơ chế các nguyên liệu kỹ lưỡng theo các bước sau đây

Sơ chế cải thảo

  • Ngắt bỏ những lá cải thảo héo úa, rửa sạch. Sau đó cắt cải thảo thành 2 phần bằng nhau
  • Cắt từ cuống cải thảo lên 1 đường khoảng 3 – 5 cm để cải thảo dễ rửa và dễ ngấm gia vị
  • Rửa cải thảo từ 1-2 lần để tất cả các lá đều ướt
  • Cho cải thảo vào một cái thau hoặc tô sạch lớn. Rắc đều 80 gram muối vào tất các lá cải thảo.
  • Ướp cải thảo với muối như vậy trong vòng 2 giờ đồng hồ. Tuy nhiên cứ 20 phút lại lật một lần.
  • Sau đó, rửa cải thảo 3-4 lần với nước lạnh sạch để loại bỏ bụi bẩn
  • Để cải thảo vào một cái rổ và đợi ráo nước

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

  • Củ cải, cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó thái nhỏ( nhỏ cỡ bằng que diêm)
  • Táo, lê, hạt dẻ tươi, ớt chuông, gừng, hành tây: rửa sạch và cắt nhỏ
  • Hẹ: cắt thành từng khúc nhỏ cỡ 3 cm
Sơ chế nguyên liệu làm kim chi
Sơ chế nguyên liệu trước khi làm kim chi

Các bước làm kim chi không cần bột ớt

Bước 1: Làm hỗn hợp gia vị

  • Xay nhuyễn hỗn hợp gồm: lê, tỏi, hành tây, gừng
  • Pha 1 lít nước lọc với 22 g muối trong một chén khác, khuấy đều đến khi muối tan hoàn toàn
  • Đặt một cái khăn lọc lên chén nước muối. Sau đó, cho hỗn hợp gia vị vừa xay lên. Bóp chặt khăn để lấy nước gia vị và bỏ xác

Bước 2: Trộn hỗn hợp gia vị với cải thảo, rau củ khác

  • Xếp các rau củ, hẹ đã cắt lên từng lá cải thảo và cho vào hủ đựng
  • Đỗ hỗn hợp gia vị lên và xoa bóp nhẹ, đến khi phần cải thảo đã ngập trong nước gia vị

Bước 3: Ngâm kim chi cải thảo

  • Sau khi cải thảo đã ngập trong hỗn hợp gia vị, bạn hãy đậy nắp hủ thật chặt
  • Ngâm trong 2 ngày cho lên men ở nhiệt độ phòng, sau đó có thưởng thức
  • Sau khi đã lên men, bạn nên để kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để món kim chi không cần ớt bột ớt có thể giòn và ngon hơn
Thưởng thức kim chi muối
Cùng gia đình thưởng thức món kim chi muối không cần bột ớt ngay nào

Tóm lại, trên đây là cách làm kim chi không cần bột ớt mà vẫn ngon xuất sắc, phù hợp với mọi gia đình Việt. Cô Diễm chúc bạn muối kim chi thành công với công thức đơn giản này nhé.