Cách làm kim chi su hào

Nếu bạn đã quen thuộc với các món kim chi củ cải, cải thảo, dưa chuột… thì hãy thử đổi mới với kim chi su hào. Món kim chi lạ miệng này sẽ giúp bạn thay đổi khẩu vị, trải nghiệm cảm giác mới mẻ hoàn toàn. Nhất là vào mùa hè, kim chi su hào giòn tan, cay cay, ngọt ngọt, thanh mát sẽ khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

Lợi ích của su hào cho sức khoẻ

Su hào vô cùng giàu dưỡng chất. Trong su hào có chứa các chất như axid folic, vitamin C, kali, magie, đồng, selen. Khi ăn su hào, bạn sẽ được hỗ trợ về mặt tiêu hoá, giảm cân, tăng cường chức năng cơ và thần kinh, cải thiện bệnh huyết áp, ngừa ung thư. Chưa hết, su hào còn bổ sung chất sắt giúp chắc xương, bổ sung beta- carotene hỗ trợ chống oxy hoá, làm sáng mắt. Nói tóm lại, su hào vô cùng lợi lạc cho sức khoẻ.

Su hào có thể dùng để chế biến các món canh, xào, kho, dưa góp. Nếu đã quá quen thuộc với các món su hào thường ngày, bạn hãy thử làm bữa ăn gia đình thêm sinh động với món kim chi su hào nhé.

Sơ chế su hào
Su hào là một trong các loại củ rất phổ biến ở Việt Nam. Tha hồ chế biến su hào thành các món ăn ngon và hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi su hào

  • Su hào: 1 kg
  • Cà rốt: ½ củ
  • Hành tây: ½ củ
  • Táo đỏ: ½ quả
  • Củ hành, củ tỏi: Mỗi loại 1 củ
  • Gừng: 1 nhánh cỡ ngón tay
  • Cơm nếp: 50gram
  • Tôm tươi: 30 gram
  • Cá cơm khô: 10gram
  • Nước mắm: 60ml
  • Đường: 100 gram hoặc 2 thìa đường
  • Muối hạt to: 1/3 chén
  • Hành boaro: 1 cây
  • Hành hẹ: 1 nắm tay
  • Bột ớt Hàn Quốc, bột ớt Việt Nam
Chọn su hào tươi
Su hào là thành phần chính của món kim chi su hào. Hãy chọn những củ thật tươi để món ăn thật ngon nhé.

Cách chế biến món kim chi su hào

Bước 1:  Sơ chế các nguyên liệu

  • Gọt vỏ su hào, rửa sạch, cắt miếng nhỏ hình chữ nhật khoảng 2 cm.
  • Xóc su hào với muối trong khoảng 30 phút. Rửa lại với nước sạch trong nhiều lần, để ráo nước.
  • Cá cơm: Rửa sạch đất cát.
  • Tôm tươi: Rửa sạch, hấp chín rồi bóc lấy nõn tôm. Nếu không có tôm tươi thì có thể dùng tôm khô, cũng rửa sạch.
  • Cho cá cơm, tôm, gừng đập dập vào trong một nồi nhỏ, đong khoảng 1 bát nước cho vào nồi. Ninh hỗn hợp trong khoảng 30 phút.
  • Táo và hành tây: Gọt vỏ, thái miếng nhỏ.
  • Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi nhỏ.
  • Gừng, hành củ, tỏi: Lột vỏ, rửa sạch, để ráo nước.
  • Cho tất cả cà rốt, táo, hành tây, gừng, hành củ, tỏi vào máy xay sinh tố. Cho thêm nước mắm, cơm nếp, đường vào rồi xay nhuyễn hết.
  • Rửa sạch boaro, lá hẹ: Rửa sạch, để ráo nước, cắt chéo.

Bước 2: Trộn đều hết các nguyên liệu

Cho hỗn hợp xay nhuyễn trong máy xay sinh tố vào nồi, bỏ thêm hành boaro, lá hẹ, cà rốt, bột ớt Hàn Quốc, Việt Nam. Tiếp tục đảo đều và cho su hào vào trộn chung. Đảo đều cho đến khi su hào thấm đều hết các gia vị.

Bước 3: Cho ra món kim chi

Cho tất cả nguyên liệu vừa làm vào lọ thuỷ tinh, đậy nắp kín. Giữ trong nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 ngày sau đó bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát.

Kim chi su hào
Hũ đựng kim chi su hào nên là thuỷ tinh để giữ trọn vị ngon.

Bí quyết để làm món kim chi su hào ngon

Bước đầu tiên và quan trọng nhất là phải chọn được su hào ngon. Hãy chọn những củ su hào đáp ứng được các tiêu chí sau đây:

  • Kích thước: Khoảng 7 – 9 cm (đường kính). Khi cầm trên tay cảm giác chắc tay.
  • Màu sắc: Màu xanh nhạt tươi, còn nguyên cuống, không bị sâu, dập nát. Lưu ý: Không nên chọn củ quá bóng bẩy vì thường có chứa nhiều hoá chất độc hại.
  • Mùi: Không có chứa mùi hương thơm hay hôi thối. Mùi hương thường là hoá chất, còn mùi hôi là không sử dụng được.
  • Nên chọn củ su hào con nguyên cuống lá dính chặt vào củ. Tuyệt đối không nên mua su hào đã gọt sẵn. Thường su hào mất cuống, đã gọt sẵn là đã qua các công đoạn tẩm ướp hoặc để để lâu, sẽ không giữ được vị ngon, chất dinh dưỡng.
  • Lưu ý: Đặc trưng của su hào là ít tiết ra nước. Nên món kim chi đạt tiêu chuẩn là không bị sệt nước.

Vậy là bạn đã nắm vững bí kíp từ chọn mua su hào đến cách làm món kim chi su hào đúng điệu rồi. Chỉ cần dành thời gian một chút là bạn đã có ngay món kim chi lạ miệng, giòn tan, thanh mát để đổi món, đổi vị cho các bữa ăn gia đình rồi.