Cách làm lẩu kim chi Hàn Quốc

Món lẩu kim chi Hàn Quốc có hương vị cay cay, ấm nóng đặc trưng. Trong những bữa tối ấm cúng bên gia đình, tiệc tối cuối tuần cùng bè bạn, người thân, món lẩu kim chi Hàn Quốc cũng vô cùng phù hợp. Món lẩu này với hương vị đặc trưng của kim chi hoà quyện cùng vị ngon đặc trưng của các nguyên liệu khác sẽ khiến bữa ăn của bạn vô cùng hấp dẫn.

Bạn có thể dùng món lẩu kim chi ở các nhà hàng Hàn Quốc. Hoặc bạn cũng có thể tự làm tại nhà. Cách làm vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Giờ đây, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản và tham khảo công thức của Cô Diễm trong bài viết dưới đây là có thể bắt tay trổ tài làm lẩu kim chi Hàn Quốc thật ngon.

Ăn lẩu kim chi ở Hàn Quốc
Thưởng thức lẩu kim chi với rượu Soju là một nét văn hoá ẩm thực ở Hàn Quốc.

Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu kim chi Hàn Quốc

  • Kim chi cải thảo: 250 – 400 gram (Tuỳ theo khẩu phần ăn mà gia giảm)
  • Thịt ba chỉ: 300 – 400 gram (Hoặc ít nhiều hơn tuỳ theo khẩu phần)
  • Xúc xích heo loại vừa: 3 – 4 cây (Hoặc tuỳ theo gu của bạn có thể chọn xúc xích khác, ít hoặc nhiều hơn)
  • Đậu hũ non: 3 miếng
  • Tôm thẻ tươi: 200 gram
  • Bắp cải, cải cúc, hẹ, rau muống (Tuỳ theo sở thích), hành lá
  • Nấm: Nấm hương, nấm kim châm (Số lượng tuỳ theo khẩu phần)
  • Tỏi băm nhuyễn
  • Xương ống để nấu nước lẩu: 300 – 500 gram
  • Mì gói/Bún tươi: Cân nhắc theo khẩu phần
  • Gia vị cơ bản: Bột ớt Hàn Quốc
Lẩu kim chi Hàn Quốc
Lẩu kim chi Hàn Quốc với nhiều nguyên liệu hấp dẫn.

Các bước làm lẩu kim chi Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế tôm, thịt, nấm, xúc xích, rau

– Nấm hương, nấm kim chi: Cắt bỏ phần gốc, rửa trong nước sạch và ngâm lại với nước muối loãng trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch lại 1 lần nữa với nước và để ráo. Lưu ý: Không ngâm trong nước muối quá lâu sẽ khiến nấm bị nhũn, mất ngon.

– Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối/rượu trắng để khử mùi tanh của thịt. Để ráo sau đó cắt lát nhỏ vừa ăn.

– Tôm thẻ tươi: Rút chỉ đen trên lưng tôm, không bỏ vỏ tôm. Rửa sạch, để ráo.

– Xúc xích: Xắt lát nhỏ vừa ăn. (Lưu ý: Nên chọn xúc xích ngon từ các thương hiệu có uy tín.)

– Rau: Rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn, để ráo.

Bước 2: Sơ chế đậu hũ

– Rửa sạch đậu hũ non, để ráo nước. (Lưu ý: Nên mua đậu hũ non trong siêu thị hoặc nhà sản xuất rõ nguồn gốc, hoặc lò đậu hũ có uy tín để mua được đậu hũ tươi non.)

– Cắt đậu hũ non thành từng miễng nhỏ hình vuông khoảng 1,5 – 2, 5 cm.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo. Đợi đến khi dầu nóng lên thì cho đậu hũ non vào chiên cho chín vàng ruộm đều khắp tất cả các mặt.

– Khi thấy đậu hũ đã chín đều thì bạn vớt ra, cho vào dĩa/bát sạch có lót giấy thấm dầu hoặc khăn giấy để chúng rút hết dầu thừa từ đậu hũ. Lưu ý: Cần phải để đậu hũ chín vàng, ráo dầu để khi cho vào nồi lẩu không bị váng dầu sẽ mất thẩm mỹ và ảnh hưởng đến vị ngon của lẩu.

Đậu hũ non
Chọn đậu hũ non mới ra lò để món lẩu không bị chua.

Bước 3: Phi tỏi, xào kim chi

– Cho dầu ăn vào nồi chuyên dùng để nấu lẩu.

– Đợi đến khi nồi lẩu nóng lên thì cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Đảo đều cho đến khi tỏi chín, toả mùi thơm.

– Sau khi tỏi đã được phi thơm chín vàng, bạn cho kim chi vào xào tiếp. Nhớ cho cả nước kim chi vào để món lẩu có vị đặc trưng của kim chi.

– Tiếp theo, khi kim chi đã được xào trong khoảng 2 phút, bạn cho khoảng 1 nửa muỗng canh bột ớt Hàn Quốc vào để tăng vị cay cho kim chi. Lưu ý: Kimchi do Hàn Quốc sản xuất thường chỉ có vị cay vừa. Nếu bạn thích kim chi đậm đà hơn, món lẩu của mình cay hơn thì cho thêm bột ớt Hàn Quốc, bột ớt Việt Nam vào để tăng thêm hương vị.

Kim chi cải thảo cắt nhỏ vừa ăn để cho vào nồi lẩu.
Kim chi cải thảo cắt nhỏ vừa ăn để cho vào nồi lẩu.

Bước 4: Nấu nước lẩu kim chi

– Khi đã xào kim chi cho thấm gia vị xong, bạn bắt đầu cho khoảng 1 – 1,5 lít nước tuỳ theo khẩu phần vào nồi.

– Bạn cho xương ống vào nồi để nước lẩu được ngọt tự nhiên.

– Khi nước lẩu bắt đầu sôi lên, bạn nêm thêm gia vị cho nồi lẩu: 1/2  muỗng canh bột nêm, 1/2  muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm. Bạn đảo đều để gia vị được hoà tan đều trong nồi lẩu.

– Bạn bắt đầu cho thịt ba chỉ, tôm thẻ vào. Khi thịt và tôm đã chín thì bạn cho thêm nấm hương, nấm kim châm, đậu hũ non chiên vào nồi tiếp. Sau khi các nguyên liệu nấm đã chín, thì bạn cho thêm xúc xích vào. Ở bước này, bạn có thể cho thêm các nguyên liệu bạn thích vào ví dụ như tôm viên, cá viên. Tuy nhiên, không nên cho thêm quá nhiều nguyên liệu bạn nhé.

– Cuối cùng, bạn cho rau vào và để lửa nhỏ riu riu. Bạn có thể thưởng thức từ lúc này rồi nhé.

Lẩu kim chi
Nhấm nháp nồi lẩu kim chi Hàn Quốc trong những ngày se se lạnh thì không còn gì vui thú bằng.

Các lưu ý để có món lẩu kim chi Hàn Quốc ngon tuyệt

  • Không nên dùng quá nhiều gia vị để tránh món lẩu bị quá mặn hoặc quá cay.
  • Có thể thay thế thịt ba chỉ thành thịt bò, thịt gà tuỳ theo sở thích.
  • Chọn mua kim chi từ nơi làm có uy tín. Bạn có thể tham khảo kim chi cải thảo của Cô Diễm làm tại nhà rất sạch và ngon nhé.

Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực Hàn Quốc thì không thể bỏ qua món lẩu kim chi. Nếu bạn muốn bữa ăn của mình đa dạng nhiều vị ngon trong 1 thì hãy thử thay đổi không khí với món lẩu kim chi. Nếu bạn chỉ đơn thuần thích một bữa ăn đơn giản nhưng đầy đủ chất và ngon miệng, thì món lẩu này chắc chắn không làm bạn thất vọng.

Có thể nói, cho dù bạn là ai, gu ẩm thực thế nào, món lẩu kim chi Hàn Quốc là một sự lựa chọn tuyệt vời để không những là một món ăn ngon, mà còn đáp ứng được nhiều nhu cầu thưởng thức, chăm sóc sức khoẻ, hội họp tiệc tùng của bạn.

Bạn đã sẵn sàng bắt tay vào làm món lẩu kim chi chưa? Trăm hay không bằng tay quen. Chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn trên của Cô Diễm, bạn chắc chắn sẽ làm được.

Lưu ý quan trọng nhất là: Hãy chọn mua kim chi – nguyên liệu “át chủ bài” của món ăn từ nơi có uy tín để đảm bảo món lẩu ngon đậm đà đậm chất Hàn Quốc nhé.