Lợi ích của kim chi

Kim chi vô cùng giàu lợi ích cho sức khoẻ. Không những ngon miệng, kim chi còn hỗ trợ gần như toàn diện về mọi mặt cho cơ thể, từ sức khoẻ thể chất đến tinh thần. Hãy cùng cô Diễm khám phá những lợi ích tuyệt vời của kim chi nhé.

Đặc trưng dinh dưỡng của kim chi

Với thành phần chính là rau củ, qua cách chế biến lên men, kim chi chứa tổng hợp nhiều vitamin, khoáng chất, các chất dinh dưỡng có lợi.  Có ít nhất 10 loại khoáng chất khác nhau, hơn 34 loại axit amin trong kim chi. Bên cạnh đó, kim chi còn có một lợi thế vô cùng to lớn mà các món ăn khác khó sánh bằng. Đó là, tuy hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng kim chi chứa rất ít calo. Vì vậy, bạn có thể ăn nhiều kim chi mà không lo bị tích tụ năng lượng thừa dẫn đến thừa cân.

Lợi ích của kim chi cho sức khoẻ thể chất

Hỗ trợ tiêu hoá hiệu quả

Kim chi thường được làm từ bắp cải thảo hoặc một số loại rau củ khác. Nguyên liệu đi kèm thường là hành, tỏi, ớt. Các thành phần nguyên liệu này đều được chứng minh tốt cho sức khoẻ.

Tương tự như sữa chua, kim chi với đặc trưng cách chế biến là thông qua quá trình lên men. Trong kim thành phẩm, các vi khuẩn sống thân thiện với sức khoẻ như probiotic được tăng lên. Nhờ vậy, món kim chi có hương vị đặc trưng. Nhưng quan trọng hơn hết là kim chi giữ được trọn vẹn các vitamin, khoáng chất, lượng men vi sinh tốt cho tiêu hoá thì càng nhiều hơn. Vì thế, khi bạn ăn kim chi, cơ thể hấp thụ tốt và nhiều hơn các chất dinh dưỡng. Hệ tiêu hoá của bạn cũng được “khoẻ” hơn khi hấp thụ chất xơ, vi khuẩn “thân thiện”. Nói tóm lại, kim chi là một món ăn rất tốt cho hệ tiêu hoá của bạn. Chúng gián tiếp bổ trợ sức đề kháng cho hệ tiêu hoá. Kim chi giúp chống bệnh viêm đường ruột, chữa hội chứng ruột kích thích, các vấn đề táo bón.

Có thể nói, kim chi là món ăn khiến trải nghiệm ẩm thực của bạn trọn vẹn hơn bao giờ hết. Bạn không những được ăn ngon, được hít hà vị cay cay đậm đà của kim chi để bữa ăn của bạn ngon miệng hơn. Mà hệ tiêu hoá của bạn cũng sẽ “biết ơn” bạn vì đã cho nó vô vàn các “đồng minh vi sinh có lợi”.

Bữa ăn có kim chi
Bữa ăn của gia đình thêm hấp dẫn và tốt lành khi có kim chi.

Tăng cường miễn dịch

Trong kim chi chứa dồi dào vitamin, khoáng chất và quá trình lên men kim chi thúc đẩy sự gia tăng các lợi khuẩn. Nhờ đó, hệ thống miễn dịch được tăng cường, cơ bắp và xương khớp cũng khoẻ hơn. Đồng thời, hệ miễn dịch càng khoẻ thì quá trình lão hoá sẽ chậm lại. Nên kim chi đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch, cơ bắp, giúp cơ thể khoẻ mạnh, làm chậm quá trình lão hoá. Bạn hãy bổ sung kim chi vào bữa ăn hàng ngày như là một cách bảo vệ và nâng cấp hệ miễn dịch.

Bảo vệ sức khoẻ tim mạch

Kim chi giúp giảm lượng đường trong máu. Bên cạnh đó, những vitamin và khoáng chất như vitamin A, B, sắt, canxi và selen có trong kim chi có thể hỗ trợ tăng cường lưu thông máu. Nhờ thế, sức khoẻ tim mạch của bạn được cải thiện. Hơn thế nữa, tỏi được dùng trong kim chi có chứa allicin và selen – hỗ trợ ngăn chặn lượng cholesterol trong máu. Nó gián tiếp ngăn chặn việc hình thành chất béo trong động mạch, xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ bị đột quỵ và các bệnh lý liên quan đến tim mạch. Có thể nói, với nguyên liệu chính là rau củ quả và tỏi, kim chi là món ăn sáng giá trong việc hỗ trợ bảo vệ sức khoẻ tim mạch tối ưu.

Cơm trộn kim chi
Trái tim của bạn sẽ biết ơn khi bữa ăn của bạn có rau củ quả, trứng và kim chi.

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Kim chi là một trong những món ăn hiếm hoi tạo cảm giác “bắt vị” tốt, có thể kích thích bạn ăn nhiều hơn, nhưng không gây ảnh hưởng xấu cho cân nặng của bạn. Kim chi nhanh chóng xua tan cảm giác đói, hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Trong khi những món rau củ quả hấp luộc có thể khiến bạn ngán. Nhưng kim chi là ngoại lệ. Đây là món ăn lành mạnh, chứa ít calories, ít béo, mà lại vô cùng hấp dẫn với vị giác. Trong kim chi có chứa vi khuẩn lactobacillus giúp phân giải thức ăn, nên năng lượng từ kim chi không bị tích tụ. Bạn có thể bổ sung kim chi vào khẩu phần mỗi ngày và duy trì chế độ ăn uống này mà không lo bị ngán hay gặp rắc rối với vấn đề năng lượng thừa không được chuyển hoá, gây ra tình trạng thừa cân. Hãy đưa kim chi vào thực đơn dinh dưỡng giảm cân của bạn mỗi ngày vì nó thực sự hiệu quả.

Kim chi rau củ
Hãy thường xuyên ăn kim chi rau củ để hỗ trợ giảm cân.

Phòng chống ung thư

Kim chi được chứng minh có tác dụng phòng bệnh ung thư, nhất là ung thư đại tràng, ung thư dạ dày… Trong kim chi có chứa các chất như axit sinapic, flavonoid, chất chống oxy hóa phenolic và carotenoid… Khoa học chứng minh rằng những chất kể trên có tác động hiệu quả trong việc ngăn chặn sự hình thành của các gốc tự do –  nguyên nhân hàng đầu gây bệnh ung thư.

Lợi ích của kim chi cho sức khoẻ tinh thần

Kim chi hỗ trợ giảm chứng trầm cảm, căng thẳng thần kinh. Nguyên nhân là nhờ kim chi hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hoá. Khi đường ruột của bạn khoẻ mạnh, hệ thống dây thần kinh trong bộ não của bạn cũng liên kết tốt với nhau hơn. Đường ruột và não bộ có sự kết nối rất mật thiết. Có thể bạn đã nghe câu này: “Căng da bụng, chùng da mắt”. Khi hệ tiêu hoá lên tiếng đã “no nê”, não bộ tự được báo hiệu đã đến lúc nên nghỉ ngơi. Tương tự như vậy, khi hệ tiêu hoá của bạn hoạt động ổn định, bạn sẽ tránh được những triệu chứng căng thẳng thần kinh hoặc các giảm thiểu những tác động từ các bệnh liên quan đến tâm lý.

Làm thế nào để tối ưu lợi ích của kim chi?

Kim chi giàu chất dinh dưỡng, có lợi cho sức khoẻ của cả gia đình. Tuy nhiên, bạn nên cân nhắc một số điều sau để đảm bảo tối ưu được lợi ích của kim chi.

  1. Nên lựa chọn mua kim chi từ nơi sản xuất sạch sẽ, có uy tín để an tâm về chất lượng.
  2. Tuỳ theo khẩu vị và điều kiện sức khoẻ của các thành viên trong gia đình mà cân đối khẩu phần kim chi hợp lý, cũng như nêm nếm các gia vị. Không nên ăn kim chi quá cay vì bất cứ thực phẩm nào nếu quá mặn, quá ngọt, hoặc quá chua cay đều không tốt cho hệ tiêu hoá.
  3. Nên sử dụng hết hũ kim chi trong vòng 1 – 2 tháng để giữ trọn vẹn được vị ngon, chất dinh dưỡng trong kim chi.
  4. Cân đối khẩu phần ăn hợp lý, cách chế biến kim chi với các món khác để không gây mất chất dinh dưỡng trong kim chi.

Chẳng phải ngẫu nhiên mà kim chi được yêu thích ở Hàn Quốc và có tầm ảnh hưởng trong ẩm thực quốc tế. Hy vọng sau khi hiểu được lợi ích của kim chi cho sức khoẻ, bạn có thể cân nhắc đưa kim chi vào thực đơn dinh dưỡng cho bạn và gia đình.